【JJC通信】2017年Winemaking Plan ⑧マロラクティック発酵
JJCワイン愛好家の皆さまへ、 こんにちは。 前回は発酵中のワインのキャップ(果帽)を どのように管理していくかについて 紹介させて頂きましたが、 今回はアルコール発酵後の マロラクティック発酵について 話をさせて頂きま
JJCワイン愛好家の皆さまへ、 こんにちは。 前回は発酵中のワインのキャップ(果帽)を どのように管理していくかについて 紹介させて頂きましたが、 今回はアルコール発酵後の マロラクティック発酵について 話をさせて頂きま
こんにちは。伊藤誠です。 11/17土曜日、 第6回充実人生コンサートを 初めて熱海で行います。 熱海自然の郷コンサート -第6回充実人生コンサート- 伊藤夫婦が熱海に移住して早3年になります。 場所は熱海自然郷という広
JJCワイン愛好家の皆さまへ、 こんにちは。 前回は酵母について紹介させて 頂きましたが、今回はワインを 発酵させる段階でとても重要な 「キャップ・マネジメント(Cap Management)」 について話をさせて頂きま
静岡県熱海自然郷から車で、 日本一の富士山を眺めながら 伊豆スカイラインを走り、 修善寺、伊豆の国市、 伊豆上船原温泉へと向かいました。 世の中は 稲刈る頃か 草の庵 (松尾芭蕉) 棚田一面に金色(こんじき)が広がります
JJCワイン愛好家の皆さまへ、 こんにちは。 前回はアルコール度数について 紹介させて頂きましたが、今回は アルコール度数に大きく影響を及ぼす 「酵母」の話です。 ワインは、 「ブドウ果汁を、酵母=Yeastの 働きによ