JJCワイン造りに参加しているさきです。


4/24夜、ブレンディング・セッションの
試飲検討会が渋谷で開催されました。


その報告をJJC通信にと伊藤礼子様より
ご指名を頂きましたので、当日のメモを
元にご報告します。


他の方は当然異なる観察・評価を
されていると思いますので、
ぜひ補正、訂正、加筆をお願いします。


当日の会場は渋東シネタワー11階の
貸会議室で、会場予約・設営・食器や
メインのおつまみの準備は伊藤礼子様、
誠様ご夫妻に多大なご負担をおかけしました。


テイスティングは開発香織様が
主導して下さり、高田浩様、川上明様、
宮崎陽世様、そしてさきが参加しました。


我々のワイン
「スーパー・タスカンSuper Tuscan　2017」
は基本はサンジョヴーゼ種なのですが、
他の品種を、割合を変えつつ混ぜた
４種類Ａ～Ｄが提示されました。



以下が、さきの書き留めた印象・感想です。


Ａ　やや明るめの蘇芳色。
　つんと塩っぽい胡椒香。
　やや収斂味のあるタンニン。
　落ち着いた酸味。控えめな甘やかさ。
　ややスモーキーなコク。
　ボルドー風なところがある。

Ｂ　くすんだ蘇芳色。
　Ａより控え目な胡椒香。
　やや収斂味のあるタンニン。
　Ａより力強い酸味。ほの甘い果実味。
　ざらりとした舌触り。Ｄよりは濃い。

Ｃ　濃い黒柿色。つんとした酸味香。
　すぐり香とスパイス香。
　比較的控えめなタンニン。
　鋭くはないが力強い酸味。
　控えめな甘味
　（ただししばらくして開いて甘やかになった）。
　スパイシーなこくと、緑茶の茎のような青味香。
　微かな塩味も感じられる。

Ｄ　くすんだ蘇芳色。
　Ｂと似た控え目な胡椒香。
　収斂味のあるタンニン。
　若々しく力強い酸味。
　仄かな甘味。スパイシーなこく。


Ｃが最も色が濃く、複雑で、しかも
これからよく熟成しそうに思われ、
一票を投じました。


Ａは4つの中では一番明るめで、
てっきりメルローが入っているのかと
思いました。


これが本来のサンジョヴェーゼなのですね。


Ｄはシラーが入っているのかと思いました。


まさかメルローとは。


後で明かされたブレンド割合は、
聞き間違いでなければ以下の通りです。


数字はパーセントです。


Ａ　サンジョヴェーゼ100

Ｂ　サンジョヴェーゼ80
　　カベルネ・ソーヴィニョン15
　　カベルネ・フラン5

Ｃ　サンジョヴェーゼ80
　　カベルネ・ソーヴィニョン10
　　カベルネ・フラン10

Ｄ　サンジョヴェーゼ80
　　カベルネ・ソーヴィニョン10
　　カベルネ・フラン5
　　メルロー5


結果としてＣが５票を獲得し、
１位となりました。


下の投票の他に開発さんが
Ｃに一票だったそうです。



この後、参加者各自が持ち寄ったワインを、
選んだ理由を披露しつつ賞味しあいました。


持ち寄りの条件は「2000円以下」で、
流石ワイン好きの皆さんだけあって、
どれも大変美味しいものでした。


以下、披露された銘柄の情報です。


・白　Overstone Sauvignon Blanc 2018 ニュージーランド

・白　Mas Donis Blanc Monsant 2013 D.O.Monsant　スペイン

・赤　Terra Tangra Organic Mavrud 2016 ブルガリア

・赤　Gerard Bertrand organic reserve speciale Syrah 2016 IGP Pays d’Oc　フランス

・赤　Finca La Estacada Tempranillo 2017 D.O.Ucles　スペイン

・赤　Laya garnacha Tintorella Monastrell 2017 D.O.P Almansa　スペイン


今回は、自分が持ち込んだものも含めて、
なぜかスペイン勢が強力でした。


自分としては殊更にスペインを
贔屓にしているわけではないのですが…。


他に礼子さんご提供のカナダの貴腐ワインが
あったそうなのですが、部屋の貸し出し時間が終り、
後片付けに追われたため、口にせず、
メモすらできていません
（礼子さんご本人も一口も味わえず、だった由）。


幻の貴腐ワインでした！


私も、いつの日か生まれ変わって
葡萄になることがあれば、日当たりと
水はけの良い土地に根を下ろし、
しっかり熟して、良い醸造家の手で
芳醇なワインに仕立てられたいものだと
思いました。


これこそ葡萄が望みうる最高の
充実人生でしょう…。

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★お急ぎください★
2017年ワインの
申込受付は5月15日までです！


以下リンクより必要情報を
ご入力頂いた上でお願いたします。

■申込みフォーム

なおワインラベル裏面に
ワイン造り参加者の名前を
記載させて頂きますが、
ご本人の名前ではなく、
贈呈したい人の名前、
ご夫婦/友人の名前等、
ご希望通りに記載可能です。

■ワイン造り募集概要
■ワイン造り紹介Website

＊2017年のワインが手元に
届くのは2019年12月を予定しています

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皆さま、こんにちは。
ご無沙汰しております、
JJCワインコーディネーターの野田です。


2017年のワイン造り、いよいよワイン造りで
一番楽しいブレンディングを実施する
段階に入ってきました！


我々のワインは2017年秋に収穫され、
1週間少々かけて発酵され
（つまりぶどうの糖がアルコールに変換され）、
その後樽の中でゆーっくりと熟成を
続けておりました。


いよいよ5-6月頃にはワインを
瓶詰しますので、その際にワインを
どのようにブレンドするかを我々のほうで
意思決定しなければなりません。


「そもそもブレンドって何？」
と思われる方は多いかと思います。


コーヒーをイメージ頂ければいいのですが、
キリマンジャロのような単一豆を
使ったコーヒーもあれば、
さまざまな豆をブレンドした
スペシャルブレンドのようなものも
あったりします。


一般的なイメージでは
「単一豆のほうが美味しいし値段も高い」
と思われがちですが、ブレンドすることに
よって単一豆だけでは生み出せない
ハーモニーを奏でるコーヒーも
あると聞きます。


ウイスキーの世界も同様です。


シングルモルトは一つの蒸留所で
作ったウイスキーですが、
ブレンディッドウイスキーは
複数の蒸留所で作られたウイスキーを
混ぜて作っております。


シングルモルト（例えば「山崎」）は
蒸留所の個性が出て素晴らしいのですが、
一方その個性が「飲みにくい」と
思っている人も多いようです。


一方、ブレンディッドウイスキー
（例えば「響」）はモルトウイスキー
だけでなくグレーンウイスキーなどを
混ぜることにより、飲みやすい味を
訴求しております。


さて前置きが長くなりましたが、
ワインもブレンドすることはよくあるのです。


世界的に有名なロマネコンティは
ピノノワール単一品種で造られた
ワインですが、ボルドーの5大シャトー
（シャトーマルゴー、シャトーラトゥール等）
は必ずブレンドしています。


「ブレンドの妙」と言われるくらい
ブレンドはとても大事なプロセスでして、
ブレンドされたワインの代表格である
ボルドーワインは歴史も
格も価格も超一流です。


さて2017年に造ったサンジョベーゼも、
ブレンドされることはよくあります。


ブレンドをすることによって、
香りを複雑にし、骨格を与え、
また口当たりをまろやかにする等の
調整が可能になっていくからです。


我々のワインをどうすべきか、
単一品種にしてサンジョベーゼの
良さをそのまま楽しみたいという方も
いらっしゃるでしょうし、
少しブレンドすることにより
複雑な香りや味わいを楽しんでみたい
という方もいらっしゃるでしょう。


そのためにThe Wine Foundry社より
4種類のブレンディングサンプルを
空輸して頂きました。



皆さんでテイスティングして頂き、
各々感じられたことを話し合いつつ、
多数決を取ってどのブレンド比率の
ワインを選択するかを決めて
頂きたいと思っております。


このワイン造りで一番大切かつ
楽しいブレンディングセッションに、
ご都合つくかたは是非ご参加ください！


日程は4/24(水)で決定しており、
準備の都合上、参加申込締切日を
4/17(水)とさせて頂きます。


会場は都内青山近辺を予定しています。

2017JJCワイン | ブレンドセッション 参加申込フォーム


まだ参加希望を出されていない方は、 
上記フォームにご入力ください！


詳細についてはご参加者へ
別途連絡をさせて頂きます。


私はその日は長野県にいるため
参加できないのですが、
ワインソムリエの有資格者でもある
開発香織さん(JJC出会いと食のプロデューサー)
が皆さまをエスコートします。


楽しいブレンディングセッションに
なることを祈っております！！



JJCワインコーディネーター
野田隆史