JJCワイン愛好家の皆さまへ、 こんにちは。 前回はアルコール発酵後の マロラクティック発酵 （酸っぱいワインを滑らかなワインに 変えてくれる発酵）について 紹介させて頂きましたが、 今回は樽でのワイン熟成プロセスについ

続きを読む

JJCワイン愛好家の皆さまへ、 こんにちは。 前回は発酵中のワインのキャップ（果帽）を どのように管理していくかについて 紹介させて頂きましたが、 今回はアルコール発酵後の マロラクティック発酵について 話をさせて頂きま

続きを読む

JJCワイン愛好家の皆さまへ、 こんにちは。 前回は酵母について紹介させて 頂きましたが、今回はワインを 発酵させる段階でとても重要な 「キャップ・マネジメント(Cap Management)」 について話をさせて頂きま

続きを読む

JJCワイン愛好家の皆さまへ、 こんにちは。 前回はアルコール度数について 紹介させて頂きましたが、今回は アルコール度数に大きく影響を及ぼす 「酵母」の話です。 ワインは、 「ブドウ果汁を、酵母=Yeastの 働きによ

続きを読む

JJCワイン愛好家の皆さまへ、 こんにちは。 前回までメールにて、ワインの スタイルや方向性について簡単に お伝えさせて頂いておりましたが、 今回からはほんの少し各論に 入っていきたいと思います。 本日の話は「アルコール

続きを読む